Mobile menu

Катран (Crambe tatarica Jag.)

Многолетнее растение семейства капустных, пряновкусовая овощная культура. По биологическим особенностям и вкусовым качествам сходен с хреном. В диком виде встречается в Крыму, где в 1960-х годах был введен в культуру. Позднее его стали выращивать во многих районах России как заменитель хрена.

 

Использование. В сыром, вареном или консервированном виде. В пищу используют толстые мясистые побеги, первые весенние листья и корни. Катран обладает способностью возбуждать аппетит и улучшать работу кишечника. По химическому составу несколько богаче хрена, хотя по вкусовым и питательным свойствам корни почти не отличаются от него.

 

Биологические особенности. Главный корень катрана стержневой цилиндрический серовато-белый сочный, уходящий в почву более чем на 1 м. Длина товарной части корня 50 см и более, диаметр от 3 до 8 см, масса 500-600 г. В первый год жизни образует прикорневую розетку листьев, а на 2-3 год – цветоносные побеги высотой до 150 см.

 

Листья крупные черешковые мясистые серо-зеленые, с восковым налетом. Цветки белые, с медовым ароматом, обоеполые, собранные в метельчато-ветвистые соцветия, обычно самоопыляющиеся. Плоды – нераскрывающиеся стручки с одним семенем. Семена – почти как у белокочанной капусты. Всхожесть сохраняют 3-4 года.

 

Морозостоек. В отличие от хрена не засоряет участок. На одном месте хорошо растет 5 лет и более.

 

Выращивание. Семена высевают осенью (сентябрь) или рано весной (конец апреля). Подготовка почвы заключается в глубокой перекопке (30 см).

 

Весной проводится культивация или перекопка. Подготовка семян – стратификация (при весеннем посеве). При осеннем посеве используют сухие семена. Глубина заделки 2-3 см. Схема посева: рядовой, с междурядьем 70 см. Уход такой же, как за хреном. Прореживание проводят на 20-30 см в ряду, рыхление, подкормки, поливы. Корни убирают на 2-3 год после посева, когда они достигнут товарных размеров. Выкапывают корни осенью (сентябрь). Хранят так же, как и корни хрена. Урожайность – 1кг/м2.

 

Аккорд. Многолетнее растение. Розетка листьев полуприподнятая, в розетке 6-12 листьев. Лист крупного размера, многократно рассеченный выемчато-лопастной нежный сочный, без опушения, зеленый, со слабым восковым налетом. Черешок имеет длину 10-50 см. Корневище цилиндрическое прямое, слабо разветвленное гладкое, у поверхности головки шероховатое. Мякоть плотная малосочная белая, иногда с розовым оттенком. Масса корневища составляет 150-250 г. Урожайность зеленой массы – 2,7 кг/м2, корневищ – 1,2-1,8 кг/м2. Всходы переносят заморозки до -5-60С. Корневища хорошо перезимовывают в грунте. Засухоустойчив.