Mobile menu

На юге это многолетняя культура. В средней и северной полосе его выращивают как однолетнее растение.

 Соцветие у артишока – корзинка. Плод – крупная серая, мраморной расцветки семянка, в твердой оболочке. Семена сохраняют всхожесть до 6 лет. В пищу употребляют донце соцветия и основания мясистых чешуй обвертки. В сыром виде напоминают по вкусу незрелые грецкие орехи. Убирают артишок, когда головка соцветия вполне разовьется, а чешуйки в верхней части наполовину раскроются. Артишок богат углеводами, белками, ароматическими веществами и витаминами (А, В1, В2, С). Особенно ценится за содержание инулина.

 Сорта артишока: Гурман, Красавец, Султан.